サバイバル知識

サバイバル知識 食料調達 野草編

投稿日:2015年2月12日 更新日:

今回は生活知識として使える、サバイバル知識野草編です。

野草は古来より親しまれてきたれっきとした食文化でもあります。

普段から旬な野菜と一緒に食べるもよし、緊急事態の食料としても良しな食材です。

サバイバルで知っておくべき野草として一部ですが紹介していきます。

今回紹介するのは非常に入手が楽です。

河川敷や公園などでも採取が可能で、採取できる時期も長めとなっています。

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ヨモギ

ヨモギ

2月から8月にかけて採取が可能です。

天ぷら、味噌汁の具、茹でてからヨモギご飯、草もち、油いためなどにして食べる事が出来ます。

常食すると貧血によいとされます。

※毒草のトリカブトとすこし似ているので採取する時には、歯の形や匂いで判別して下さい。

トリカブトの葉

 

オオバコ

オオバコ4月から9月まで採取可能です。

葉が小さいうちに食するのが良いでしょう。

湯通ししてアクを抜けば、炒めものにしても天ぷらにしても美味しく食べる事が出来ます。

 

イノコヅチ

イノコヅチ

4月から10月と広い時期で採取可能。

アク抜きが必要にはなりますが、炒めものしても良いでしょう。

天ぷらの場合はアク抜き無しでも食べる事が出来ます。

 

ノヂシャ

ノヂシャ
生で食せる野草で、サラダ等にしても良いでしょうし、緊急事態には洗ってそのまま食べる事が出来ます。

アザミ

アザミ

4月から9月まで採取可能。

春は新芽が食べれます。

炒めものでも茹でても天ぷらでも。

夏は若い茎の部分が食用に、茹でて水にさらし皮をむいて食べる事が出来ます。

秋を超えると根が食べれますが、加工が面倒です。

 

クローバー(シロツメグサ)

クローバー
4月から12月と広い時期で採取可能。

有名な野草ですが、食せます。

アクが多少あるようなので、湯がいてから食べるのが良いでしょう。

あえ物、酢の物、炒め物にして食べる事が出来ます。

 

アカツメグサ

アカツメグサ4月から12月と広い時期で採取可能。

葉はゆがいてアクを抜き、油炒め、あえもの、かき揚げ。

シロツメグサの仲間ですが、少し葉が固いので若葉を選ぶと良いでしょう。

利用法は同じで大丈夫です。

 

ツユクサ

ツユクサ 結構有名な野草です。

しかも生での利用が可能でので、緊急時には特に重宝します。

生のままの茎、葉はそのままか、茹でて、サラダか、和あえにします。アクが少なく美味しく食べる事が出来ます。

ただあまり大きな葉は選ばず柔らかい先の部分が、柔らかく美味しいです。

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ハコベ(ヒヨコグサ)

ハコベ11月から4月に採取可能。

春の七草のひとつ。

アクが少なく水洗いしただけで食材として利用が可能です。

天ぷら、炒めもの、茹で料理と様々な調理法で食べる事が出来ます。

 

カラスノエンドウ

カラスノエンドウ採取時期は4月から6月頃

若芽や、柔らかい茎、花、つぼみ、実、が食せます。

くせがなく、あえもの、炒めもの、天ぷら、みそ汁等に利用出来ます。

アクがあまり無く普通の野菜のように食べる事が出来ます。

ノビル

ノビル
葉先は1月から5月、9月から12月と夏の時期は採取が出来ないです。

土手や空き地など結構身近に生えています。

ノビル全体が食用可能で、生でも調理しても美味しい野草です。

匂いがネギやニラに似ていて他の野草との区別がつきやすいです。

 

クズ(葛)

クズ

秋の七草でも数えられていますが、春から秋にかけて河川敷や野原で見かける事が出来ます。

食用に出来るのは、ツルの先に有る太くて柔らかい若芽の部分と8月9月頃に咲く花の部分です。

根からはデンプンの採取が出来ますが、非常に手間がかかるので余りオススメは出来ません。

※余談にはなりますがクズのツルで編み物が出来ます。

冬に枯れたクズのツルを採取しカゴなどに利用可能です。

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春の野草はこちら⇒サバイバル知識 食料調達 野草知識(春)

夏の野草はこちら⇒

秋の野草はこちら⇒サバイバル知識 食料調達 野草編 (秋)

冬の野草はこちら⇒サバイバル知識 食料調達 野草編 (冬)

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